美麗日報 記者蘇家弘/報導

端午節快到了,街頭街尾到處充滿著粽味香,不過糯米做的粽子,吃多了,反而成為健康一大負擔。台中市衛生局與台中慈濟醫院合辦「花好粽夏慶端午」素粽教作活動,邀請市長夫人廖婉如與臺中慈濟醫院院長簡守信攜手示範「健康養生五榖粽」,應邀品嚐的社區爺爺奶奶們都豎起大拇指說「讚」。

臺中市長夫人廖婉如(左)、臺中慈濟醫院院長簡守信(中)現場示範包素粽。(圖:台中慈濟提供)

端午節前夕,台中市衛生局舉辦這次的應景活動,衛生局主秘邱惠慈指出,是為了宣導銀髮族健康飲食概念,改善長者蛋白質與膳食纖維攝取不足等問題,與慈濟醫院共同合作,教民眾包出低卡、少油、少鹽,適合長輩食用好咀嚼吞嚥,又能兼顧補充蛋白質及提升膳食纖維攝取的健康素粽。

「健康養生五榖粽」食材內容依新版國民飲食指南設計(圖:台中慈濟提供)

台中慈濟醫院營養科副主任楊忠偉表示,這次設計的粽子,特色是增加全榖雜糧攝取及粽子的豐富性之餘,以一份豆乾丁取代傳統型五花肉或滷肉,並以滷過的香菇與猴頭菇增加粽子風味,粽子本身已經有調味,建議吃粽子時,避免沾甜辣醬或番茄醬加工調味料、鹼粽應避免沾砂糖或糖漿等,以免鈉、糖攝取過量等疾病不穩的風險。

簡守信表示,醫院不只開刀、看病人,也把健康飲食觀念帶給大家,所謂「病從口入」,醫院希望做到的不只是治療疾病更是健康促進,利用節日加強提醒健康觀念,讓健康不只是在端午節,而是時時刻刻都放在心裡。尤其現代人營養過剩,糯米對腸胃道也不好,傳統肉粽常包有五花肉,糯米也經油脂拌炒, 1顆粽子的熱量相當於1個滷雞腿便當,這次針對高齡長者營養師設計「健康養生五穀粽」,熱量不高,讓長輩們可以安心過端午。

廖婉如邊學包粽,也不忘建議長輩們,吃粽子不要忘了補充一份夏令水果,例如黃色或綠色奇異果1顆(1份水果),或搭配時節筍子湯、蔬菜,增加膳食纖維攝取與飽足感,同時維持每週至少150分鐘的規律運動習慣,以消耗聚餐時攝取的多餘熱量,維持健康體位。

社區長者指導包粽技巧(圖:台中慈濟提供)

(責任編輯:Johnny)

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