美麗日報 記者陳懿勝/綜合報導

肉對於許多素食者來說,是不可接觸的食物,但美國加州企業「不可能食物」(Impossible Foods),已經開發出帶有牛肉味道、吃起來也像肉,卻是以植物蛋白製成的素漢堡肉,希望能藉此改造全球飲食系統。

美國消費電子大展(CES)是消費性科技競技的聖地,在今年的CES上,「不可能食物」公司推出2.0版本,並強調當中不含穀蛋白黏膠質、生長激素和抗生素,符合猶太教及伊斯蘭教的食品製作教規。

素漢堡肉以小麥蛋白、馬鈴薯蛋白和椰子油製成,其中的「特殊成分」為血基質(heme),血基質主要存在於動物性中,比如牛肉、羊肉、豬肉等紅肉,不過素漢堡肉使用的血基質,卻是以大豆培養而成。

不可能食物表示,現在有5000家餐廳供應這項產品,並準備前往超市銷售。(圖:翻攝Impossible Foods官網)

不可能食物表示,這種漢堡肉因能減少牛肉及其他家畜養殖用地,也符合猶太教及伊斯蘭教的食品製作教規。現在有5000家餐廳供應這項產品,並準備前往超市銷售。

不可能食物執行長布朗(Pat Brown)表示,對於多數消費者而言,公司是食品公司,但實際上公司著重在研究、開發與科技,「我們正開發一種新科技平台,以改造全球飲食系統。」

不可能食物表示,素漢堡肉不含穀蛋白黏膠質、生長激素和抗生素。(圖:Impossible Foods YouTube截圖)

針對肉品攝取對環境的影響,「自然」雜誌(Nature)去年10月曾刊出一份研究,提出若未大量減少肉類消費,本世紀中葉將再增加環境90%負擔,再加上全球人口增長,恐會對環境造成更大的負擔,讓所有想控制暖化失序的務實希望破滅。

科學家呼籲,增加更素食的飲食、減少食物浪費,並以科技改善耕作方式,才能減緩對環境負擔。

(責任編輯:戴瑞)

 

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