美麗日報 記者周琮凱/報導

隨著冬天的來臨,辣椒也就慢慢「夯」了起來,不管是麵、饅頭、烙餅,還是配粥或白飯,都特別開胃。只要製作流程避免沾碰生水,完成後可放冰箱長時間冷藏保存,更可以做出一道道香辣好菜。

在這邊特別為大家介紹「辣椒醬」的做法,不用擔心自己「初階」的廚藝導致做不好,方法很簡單,只要照著做!香噴噴的辣椒醬就會出自己自己的雙手!

(圖:公有領域)

要做辣椒醬,必須要先準備小紅辣椒兩百克,有些人會選擇用綠辣椒(但小編比較不愛),另外還需準備醬油跟醋各100毫升,糖半大匙、鹽一大匙,紅、青花椒各約15顆 (可以看自己愛不愛花椒決定)。

(圖:公有領域)

準備完成之後第一個步驟先把辣椒連蒂頭洗淨後,靜置晾乾(記得這時候不要拔除蒂頭),直到完全晾無水分後,才把蒂頭切除,水開後上鍋蒸5分鐘,等涼後,再用刀細細剁碎。

接著就是混和,把辣椒、醋、醬油、糖、鹽、花椒混勻然後通通放入玻璃瓶,接著放入冰箱冷藏2天即可。這樣在這個冬天,就可以吃到完全為自己客製化的暖呼呼辣椒醬囉!

 (責任編輯:唐鈴)

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