美麗日報 記者曾萃芝/綜合報導

日本料理受全球歡迎!據日本農林水產省和外務省調查顯示,2017年亞洲開設日本餐廳數量達到約7萬家,比2015年增加2.4萬家,其中,增加速度最快是大陸及台灣,分別成長逾7成及69%。

中國人真的愛日本料理,台灣人對日本料理接受度高,據大戶屋調查資料則顯示,8成中國人偏好定食類的日式餐點類型,主菜多元、飯、菜、湯豐足,是家庭及單人顧客偏好的原因。

《經濟新聞》日前報導,北上廣深等一線城市,開設日本料理店平均約2000至3000家,遠少於川菜、火鍋、西餐等餐廳;西安、長沙等城市日本料理店也不斷擴增,口味還隨當地民眾飲食習慣改變,例如味噌湯中直接加麵條的「味噌拉麵」,及使用醋飯製作「炸豬排蓋飯」。

大陸人愛和食熱度很激情,跟日本一樣道地,陸客還專飛香港大啖和食。據悉,香港一年大約有4400萬人次的大陸客造訪,很多人是專程去吃日本料理。

因為很多日本厲害的餐廳都已經在香港開分店,味道非常道地。業者還利用先進技術把鯖魚在零下30度C的低溫冷凍運送到香港,解凍後能保持剛撈起來的鮮度。

日本料理之所以在大陸興起,主要原因是曾到日本旅遊的大陸食客回到大陸後,也想隨時品嘗正宗的「和食味道」。

(責任編輯:金惠)

 

 

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