美麗日報 記者曾萃芝/綜合報導

天氣漸漸冷了,今年立冬已來了!中國人最講究食補,暖身補氣聖品二味不可缺,吃麻油雞及肉骨茶,讓您暖暖過一冬。

2018年立冬節氣在11月7日19:31:39交節。立冬是黃曆「十月節」,也是「四立」節之一。

每年冬天到來,一定要來上一碗熱呼呼的麻油雞,再搭配麵線實在太享受了!

大紀元報導,麻油雞是冬季的必備進補湯品,適宜體質虛寒、怕冷、手腳易冰涼的人。

黑麻油和薑可暖脾胃,驅除體內寒氣。經過高溫榨取後黑麻油則會轉變為燥熱性質,但不建議在料理中加太多。

另需注意是,體質偏燥熱,有口乾、冒痘、感冒、經痛、發炎的人,不適合吃麻油雞進補。

專家表示,麻油雞加了紅棗枸杞可增加湯頭的甜度,而米血吸附了充滿麻油香氣的湯汁真的好對味!

另外,建議大家可以連同薑片一起吃掉~多吃薑對體寒的人有促進血液循環作用哦!可將湯頭上麻油撈起拌乾麵線,搭配一碗清撤麻雞湯~冬天吃了好過癮!

肉骨茶是冬季不可缺少的暖身湯品。

肉骨茶能夠補氣,促進血液循環和新陳代謝。(視頻截圖)

陳小薇營養師貼心表示,肉骨茶包是由多種藥材,如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆等組合而成,多是在中醫學裡具有補氣效果藥食材,在現在營養學上是以增加體內循環與新陳代謝角度來看這些藥食材。

有文獻指出,肉骨茶可能具有調節免疫功能與抗發炎的作用,不僅有益提升新陳代謝,對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病,也有不錯的效果。

這道料理中除以肉骨茶包作為主要風味來源,也運用大量蒜頭,提升湯頭甘醇口感,還有微微辛辣白胡椒粒,都是可暖腸胃,並且在科學文獻上有促進食慾效果。

特別介紹蒜頭裡存在特殊成分蒜素,蒜素具有抗菌、防癌等保建功效,蒜素前驅物在蒜頭被切碎後,經過蒜頭本身酵素作用,進而轉化成蒜素,這也是為什麼蒜頭切碎後,才會有強烈味道產生原因。

蒜素本身並不耐熱,在50~60度間就會失去效果,如要在此道料理中攝取到蒜素,可採用肉骨茶道地吃法,自製碎蒜頭甜醬油膏,用來沾著豬肋排一起食用,也能進一步讓蒜素與肉類存在維生素B1作用,增加維生素B1生物可利用率。

(責任編輯:唐鈴)

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