原來餃子這樣食物是用來紀念一個人的,而且這個人竟然還是位醫聖,太不簡單了,果然能用食物紀念的人都不是簡單的人物,讓我們來看看這位醫聖他究竟做了什麼事,值得人們用食物紀念他的善舉吧。

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俗話講「冬至大如年」,在這一天,南方人有吃湯圓的習俗,北方人則會選擇吃餃子。餃子最大的優點就是營養成分配均衡,冬天享用有滋補養生的功效,而餃子不同的餡中也有不同的寓意和學問,你知道多少呢?

為什麼冬至這天要吃餃子呢?據說這種習俗,是因紀念「醫聖」張仲景冬至捨藥留下的。

張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言:「進則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫。」

東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。後毅然辭官回鄉,為鄉鄰治病.其返鄉之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天供給「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。

他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麵包成耳朵樣的「嬌耳」,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」,一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」,喝了「祛寒湯」,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子,包成食物,也叫「餃子」或「扁食」。

冬至吃餃子,是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管」的民謠。

現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫「餃子」,南方不少地區稱之為「餛飩」和餃子稍有不同,餛飩的皮更薄,餡更少。餃子因其用餡不同,名稱也五花八門,有豬肉水餃、羊肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等。此外,因其成熟方法不同,還有煎餃、蒸餃等。

中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。西安還創製出餃子宴,用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

餃子餡的美好寓意

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係,最常見的韭菜餡預示著久財之意。

 最為常見的白菜肉餡即百財之意。

香菇最有養生功效,將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財。

還有最近興起的酸菜餡,據說有算財之意。

而芹菜餡則為勤財之意,勤即經常,頻繁的源源不斷,謂之勤財。

原來我們吃的餃子這麼多財啊!而且又養生顧身體,所以有時候賺錢多少可以引用古人的智慧,如果是做餃子生意的人,那真的是人財兼得,健康顧到又可以持久的養生,多好的一件事呢,下次吃到水餃的時候,要想起你吃的可是滿滿的財氣唷。

(責任編輯:柏良)