筷子,是一件人們生活中常見的餐具,我們幾乎天天都會用到它,但是你知道關於筷子的使用方法,其實有著講究的禮儀規矩嗎?在台灣,孩子小的時候,父母就會慢慢的教導自己的孩子如何使用筷子、還有關於筷子的禮節與禁忌。這一點,其實在同樣以筷子作為主要餐具的日本也是如此喔!

根據文字記載,筷子真正在日本普及是在七世紀時,由日本前往中國隋朝的使節將筷子帶回日本,先是貴族,隨後才漸漸的向民間普及。在這期間,筷子也漸漸的融合當地文化,發展出了日本獨自的筷子文化,到今天也已經有一千多年的歷史了。

我們幾乎天天都會用到它,但是你知道關於筷子的使用方法,其實有著講究的禮儀規矩嗎?(圖片來源:Wikimedia Commons)

台日使用筷子的禮節大不同?

到了現代,隨著人們生活習慣的改變,我們似乎已經漸漸地不再像以往,那麼的注重使用筷子的禮儀與禁忌了。似乎除了一些相當重要的場合外,也很少有人會特別注意這些事情,不知道你有沒有這樣的感覺呢?但是你知道嗎?不論是在台灣還是在日本,對於筷子的禮儀與禁忌都是有講究的喔!

在台灣,父母在小朋友學用筷子的時候,也會告訴他們使用筷子有哪些禁忌,例如:

1.不能使用兩隻長短不同的筷子。

2.不能用筷子指著別人。

3.不能用筷子敲打碗盤。

4.不能把筷子插進飯碗裡等等。

而在日本使用筷子的禁忌中,也都有著與以上類似的禁忌,但是其中也有一些與台灣不太一樣的地方,在總數近30多項的禁忌中,我們簡單的介紹其中的幾項吧!

1.「かき箸」:嘴就著碗的邊緣,用筷子把碗裡的飯菜扒進嘴裡的行為。

2.「すかし箸」:食用帶骨的魚料理時,在吃完上半部之後,不將魚翻面再吃,而是直接越過骨頭將魚肉夾起的行為。

3.「渡し箸」:用餐還未結束,就把筷子橫放在碗上的行為。這種動作有向周圍的人傳達「已經不需要了」的意思。

4.「箸渡し」:兩個人之間用筷子來傳遞東西。

一個地方的禮儀與禁忌,會視當地風土習慣的不同而有自己的特色。上述的這些禁忌和我們台灣的習慣就不太一樣,例如「扒飯」就是我們常常會做的事情,而且人們也不會認為有什麼不妥;另外在用筷子吃魚的問題上,日本的習慣是「要將整隻魚翻過來才能繼續吃」,這一點就和台灣相當的不同了,因為在台灣有「若是吃魚的時候將魚翻面,會讓人聯想到漁船翻覆」的說法,所以這樣做並不吉利。明明同樣是使用筷子來吃飯,沒想到兩個地方的觀念卻有著這麼大的差別呢!

不能把筷子插進飯碗裡。(圖片來源:Wikimedia)

 

為何使用筷子的禮節這麼重要呢?

談到用筷子的禮儀,你知道為什麼會有這些一條條講究的禮儀規定嗎?

日本學者一色八郎,在其著作《箸の文化史》中說:「一般來說,人類在吃飯的時候都是大家一起用餐,而不是只有一個人。也就是說,為了讓用餐能夠愉快的進行下去,就必須有一個讓在同一張餐桌上的人遵守的規矩,而將這些規矩制式化之後,就是所謂的用餐禮儀了。」

在日本有一句話說:「觀察一個人筷子的使用方式,就可以了解對方的父母。」意思是,從看一個人使用筷子的方式,就可以知道對方的家教如何,而在台灣也有類似的說法。可見使用筷子的禮節,是直接聯繫到了一個人的品德的呢!換句話說,其實禮儀所表現的,就是一個人對他人的尊重與對自我的約束喔!

其實不論在台灣還是在日本,隨著西方飲食的引進,在一定程度上都讓人們有些忽視了筷子禮儀的文化內涵,但是這對我們來說,卻是值得珍惜的精神文化。

另外值得一提的是,在日本,為了喚起人們對於筷子的重視,甚至出現了叫做「日本筷子文化協會」(日本箸文化協会)這樣一個讓人傻眼的組織,雖說是這樣,他們可是一心一意地致力於發揚筷子文化呢!這個組織甚至還首創了一種叫做「筷子檢定」(箸検定)的資格考試,通過了檢定的人就能夠自稱為是「筷子文化大使」,進行推廣筷子文化的公開活動。

可惜的是,在台灣似乎還沒有像這樣具有規模的文化推廣活動。或許有的人會認為:「有需要這麼誇張嗎?」,但是當我們眼睜睜地看著人們,漸漸地遺忘了這些傳統文化,還是不禁會希望能夠重新換起人們,對於自身文化的重視與認同感呢!

 

(作者:鈺唐)

 

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