「三日入廚下,洗手作羹湯。未諳姑食性,先遣小姑嘗。」相信不少人都聽過這首唐代詩人王建所作的〈新嫁娘〉,其中所提及的「羹湯」可說是一道華人熟悉的家常菜。      

在街坊的小吃店也經常可以看到魷魚羹、肉羹、海鮮羹等耳熟能詳的美味佳餚,無論搭配飯、麵、米粉都相當適合,是極富飽足感與營養的湯品。     

羹湯的起源不可考,是給病人補充營養,或是給無法咀嚼的人進食最好的食品。

閉門羹 吃完了請走

「閉門羹」一詞則常見於被拒絕的場合,如:「某某人因不懂禮貌,故而造訪他人時,總是吃閉門羹。」

為何是吃閉門「羹」?而不是其他的菜?這其實是有典故的。閉門羹不是形容詞,確實有這道菜。

唐代文人馮贄所著的《雲仙雜記.卷一》中,史鳳為宣城的青樓名妓,對待不同背景的客人,會用不同的器具招待。

豪門貴胄的客人以頂級絲床相待;對待一般客人,則是普通的被褥香枕,和一道「八分羹」;若是最差的客人,就只有一碗「閉門羹」,意思是吃完了就走;再等,這位紅牌也不會出來接待的。

閉門羹的食譜並沒有留下,後人也不知道這道專門用來拒絕客人的菜餚怎麼做。

不過,據傳當時青樓的客人只要一看到這碗羹,就知道自己該走了。真是相當有趣的「規矩」。

在中國古代文學中,也常看到關於「羹」的故事,例如《封神演義》中的妲己將文王之子伯邑考做成肉羹、杜甫在〈奉贈書左丞丈二十二韻〉中形容自己悲涼生活的「殘羹冷炙」、手藝高超連皇帝都讚不絕口的「宋嫂魚羹」、傳說治療西施心病的「冰糖蓮心羹」,還有大文豪兼美食家的蘇東坡所發明的「東坡羹」等等。

羹湯在歷史故事中扮演十分有趣的角色,讀者若有興趣,不妨追溯查找,定會發現更多有趣的故事!

轉自~看雜誌

(責任編輯:Nicole)