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美麗日報 編輯部Nicole／撰文
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台灣聞名全球的美食也藏有許多學問，讓人垂涎的不僅是好味道，還能健脾養胃，四臣湯（四神湯）就是其中之一。
珍妃姪孫唐魯孫出身王府，又吃遍大江南北，對美食十分有研究，曾提筆撰文台灣小吃「四臣湯」的由來。所謂四臣即為淮山、芡實、蓮子、茯苓，加上豬小腸熬煮，是頗美味的台灣小吃，四處可見。
唐魯孫寫道，嘉義益元堂老闆早年在船上捕魚，生活辛苦不說，脾胃也十分虛弱，就在生命焉焉一息之際，獲得「四臣湯」秘訣，早晚喝一碗，連渣子吞下，一個多月，身體即恢復健壯。
回台後，開設了中藥房，並在攤子前販賣四臣湯，使生活疾苦者也能開脾健胃。但後來卻以訛傳訛，成了「四神湯」。
台灣美食作家魚夫也曾撰文表示，《神農本草經》中就有提到「上藥120種為君，主養命；中藥120種為臣，主養性；下藥120種為佐使，主治病；用藥須合君臣佐使。」可以推測，自然是「四臣湯」無誤了。
而現在也有許多攤商改換口味，以薏仁取代部分中藥材料，魚夫推薦了幾攤還不錯的「四臣湯」，其中以台北大同區的「妙口真味四神湯」仍是遵古炮製。
不過，美食當前，我們還是來看看如何簡單做出一鍋四臣湯吧。
「四臣湯」材料：
淮山（山藥）切塊、蓮子6兩、芡實4兩、茯苓4兩、豬小腸一段或排骨
做法：
1 將薏仁、蓮子、芡實、茯苓、小腸（或排骨）等放入鍋中，放水到八分滿。
3 外鍋放2杯水，按下電鍋按鍵。
4 按鍵跳起來後，再加入米酒、鹽巴調味
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