我出生在中國東北,小時候印象最深的就是東北菜「蒜泥白肉」,聽名字就知道,主要調料是蒜泥,非常開胃;很多朝鮮族還喜歡醃製酸甜大蒜頭。

步入社會後來到廣東深圳,吃的火鍋調料也有蒜泥,廣東人炒青菜最喜歡用蒜蓉;後來到美國,發現西方人最喜歡的是成罐的酸甜大蒜末……看來不論是南方北方還是國內國外,大蒜都是膳食的重要部分。

其實大蒜的藥用歷史很悠久。

大蒜是中藥的一種,在《黃帝內經》等一百多種典籍都有專項記載。李時珍的《本草綱目》中說,大蒜能夠「除風濕、療瘡癬、健脾胃、止霍亂、解瘟疫」 ,《名醫別錄》中也提到大蒜可「散癰腫,除風邪,殺毒氣」。

到了現代,人們認識到大蒜富含多種維生素、礦物質和蛋白質,有200多種人體所必需的營養物質;更發現,生吃大蒜,除了助消化,對糖尿病、高血壓、高血脂也有顯著療效;久食大蒜還能清血、有效預防心臟病。

而今,大蒜最引人關注、得到最大利用的還是它提高免疫力的效用和極強的殺菌力,人們將這種天然抗生素稱為「土地裡長出來的青黴素」。看這小小蒜頭,居然有如此多奇妙功效啊!

小小蒜頭奇效多。(圖:公有領域)

大蒜的好處實在太多,這裡給大家介紹3個用大蒜保健防病的小妙招……

1. 美容除皺:將三個大蒜瓣搗碎後,塗抹在皮膚皺紋處,堅持每天塗,有助於讓皮膚恢復青春活力。大蒜裡的某些成分,有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性,有助於保護皮膚免受自由基損傷,其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學藥膏。

2. 預防流感:把大蒜搗爛,加十倍水,滴入鼻孔,可以預防流行性感冒。

3. 止咳:將大蒜搗爛成泥,煮開水加入蜂蜜食用。

食用大蒜有哪些禁忌?

中醫裡有「大蒜百益獨害目」之說,所以有眼病的人不宜多吃大蒜。另外,陰虛火旺的人——經常有面紅、午後低熱、口乾便秘、煩熱等表現的人也不要吃太多大蒜,因為大蒜會讓陰虛的狀況加劇。

再者,有胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎的人也應忌食大蒜,因為具有辛辣味的大蒜素會刺激胃腸道,使胃腸粘膜充血、水腫加重,促進滲出,可能促使病情惡化。哮喘病人以及嚴重的心臟病人也不宜食生蒜。

食蒜後如何去除口氣?

吃完大蒜喝牛奶、嚼幾片茶葉都可有效去除口氣;還可以嚼些花生仁、核桃仁、杏仁,或用濃茶、白糖水漱口。

快來妙用大蒜這個寶吧!

責任編輯:蘇明真

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