【美麗日報2020年02月04日訊】大地隨著宇宙「陰陽」之理而產生變化,因此有了四季循環,人體也同樣隨著陰陽運行而變化著。雖然在現代化城市的生活裡,我們的生活作息已經大大的脫離了自然的狀態,然而人體卻不會隨著我們科技的發展而發生本質上的變化,所以,順時養生依然是智慧的保健之道。

那麼在春天的飲食中怎麼做才算是「順時」呢?我們知道《黃帝內經》說:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮。」春天最重要的就是要讓人體「發陳」、要「生」。所以在日常飲食中就是以此為最大原則。

因為大地陽氣初生,所以產生了春季的各種現象,其中,冬日埋藏的種子開始萌芽,是春日大地最顯眼的特徵,大地萌芽,生機勃勃,這是最能象徵著「生」的自然現象。因此發芽型的食物如豆芽、嫩香椿、春筍等,這類的食物也能激發我們人體的「生」意,是春日日常生活的好食物。

發芽型的食物是春日日常生活的好食物。圖為西蘭花芽菜。(圖:Thorsten Müller/Wikimedia Commons

另外,春夏暑陽,所以「春夏養陽」這才是順時養生,而春天的陽氣在經過冬日的收藏之後,人體陽氣也開始隨陰陽變化而向上、向外疏散,我們讓人體順應這樣的天地發展規律,就是順天地之道而行,就能養生。所以傳統中醫建議春天的日常飲食中可以補充「辛」味食物。因為五味中的「辛」味有助於肝的疏泄調暢,讓氣血運行通暢。日常的「辛香配料」,如蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒等,有助於肝陽升散,讓冬天儲存體內的陽氣向外發散。

日常的「辛香配料」,如蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒等,有助於肝陽升散,讓冬天儲存體內的陽氣向外發散。圖為川菜麻婆豆腐。(圖: Slawomir Fajer/shutterstock)

有些地區有所謂「春盤」的飲食文化,「春盤」就是源自春秋戰國時期的「五辛盤」,就是五種「辛」味食物集合的飲食文化。這五種辛味食物可以因地而變,但最多的為蔥、青蒜、韭菜、芫荽和油菜五種。

另外,春天要也要多食「甘」味食物。為什麼呢?因為除了陰陽變化之外,物質的運作還有「五行生克」的關係。春天的時候,肝木順應天時而旺,但是肝木過旺,就會產生「木克土」的現象,土對應我們的臟器就是脾,脾就會受損,這正是事情的一體兩面,有正有反。所以,當肝木升發,讓陽氣舒展的同時,就連帶著要留意它可能的負面因素,就是對脾的影響。而「甘」味食物可以養脾胃之氣。

「甘」味食物可以養脾胃之氣。紅棗、山藥都是甘味食物。(圖:The_Molostock/shutterstock)

哪些食物屬於甘味食物?常見的包括五穀類,白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜,動物內臟以及紅棗、山藥等都是。

很多人都推崇春天要多吃韭菜,因為名醫李時珍曾說:「韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也」。生一點屬「辛」,有助肝的升發;熟一點就屬「甘」,能補脾胃之氣,難怪在春天備受推崇要多吃。

韭葉「生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也」。(圖:公有領域)

而春天屬木,五行對應的是青色,所以多吃綠色蔬菜是對的,把大地的青翠榮景納入體內,有益於我們身體的欣欣向榮,如菠菜、地瓜葉、秋葵、莧菜等。

相反的,既然順應春天的天時要「養陽」,所以寒性的食物就要避免,冬瓜、綠豆、冰冷飲品等就少吃為宜。

另外,春天也要避免「酸」性的食物,名醫孫思邈說:「春日宜省酸,增甘,以養脾氣」。因為「酸」味收斂,有益於肝的「藏血」,有助於肝陰,卻恰恰逆反了春天肝要升發、調暢的肝陽的天時,所以春天要避免「酸」性食物。

春天養生的重點之一是讓自己心情開朗,所以自己動手做做養生花茶,吃點養生粥或是養生料理,不失為身心兩顧的好飲食方式。

責任編輯:蘇明真