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美麗日報 撰稿編輯:Nicole

津端修一(Shûichi Tsubata)是東京大學畢業的建築師,也曾經參與台灣的開發案,退休後一手打造自給自足的生活。這也是目前許多都市人的夢想,不過,擁有一片菜園是一回事,能種好蔬菜又是一回事,我們來看看津端夫婦提供的務實經驗吧。             

「我們吃的是最高級的食物,過的是最高級的生活。我們家沒有銀行存摺,卻有相當於存款的菜園。」津端修一這麼認為,並身體力行地實現著。               

津端修一與妻子英子經歷過世界大戰,因此對食物的儲備相當重視。家裡除了種植果樹外,還留有一塊地種菜。

菜圃規劃方整,一小區塊4坪大小,分別種植不同的蔬菜。10年中,18個區塊增加到26個區塊;其中大概種了80種蔬菜。

英子種菜,丈夫修一會幫她製作農服、農具,並在每種蔬菜旁標上名字。但這80種蔬菜到底是怎麼選擇的呢?

《積存時間的生活中》書中寫道,丈夫喜歡吃的薑一定會種之外,也種植芳草植物,還有做菜常用到的韭蔥、西葫蘆(台灣稱櫛瓜)、蔡薊等常用蔬菜。                   

英子也會跟種苗公司拿目錄,仔細考慮,而目前蘿蔔種類繁多,她經常陷入苦思。但她喜歡嚐試新品種,「會去猜想種出來的樣子,而這也是種菜的樂趣。」                 

蔬菜種植期短,因此英子會在全面更換之前,羅列種子成本,計算總價,並不是今天高興種什麼就種什麼。

如果可以自己拿到種子的,她就會想辦法留下來,例如:馬鈴薯、青豆、蠶豆、小黃瓜、香芹等,這樣可以節省一點費用。             

此外,針對比較特殊的蔬菜,為了取得種子,多種植幾季,植物就會適應當地的土壤、氣候,就又可以成為「原種」了。修一表示,因為種植的蔬菜種類很多,因此飲食很豐富,味道很好呢。

喜歡種菜的讀者,不妨參考一下,試試看囉。

(編按:津端修一已於2015年在睡夢中安詳過世,享壽90歲。)

津端修一對建築有自己的想法,希望能回歸使用面。(圖:翻攝自《積存時間的生活》預告片)
津端英子出身商家。(圖:翻攝自《積存時間的生活》預告片)
津端修一(右)表示,因為自給自足,所以飲食相當豐富,味道很好。(圖:翻攝自《積存時間的生活》預告片)
津端家內部(圖:翻攝自《積存時間的生活》預告片)