【美麗日報2020年01月07日訊】五年前,丹·朱斯蒂(Dan Giusti)是「世界最佳餐廳」——哥本哈根米其林二星餐廳「Noma」的主廚。他以精湛的廚藝為各路饕客烹飪色香味俱全的饗宴,每頓大餐的價格也令人望而生畏。

而如今,朱斯蒂的「客人」變成了美國康涅狄格州和紐約州的3600多名學生。他接下8所學校的餐廳,為孩子們準備新鮮可口的午餐。雖然學校能提供的免費午餐價格不及Noma一頓大餐的百分之一,但朱斯蒂的用心程度絲毫不減。

對朱斯蒂來說,孩子們能拿到熱騰騰的飯菜,還能高高興興地吃就是他最願意看到的畫面。

 
 
 
 
 
在 Instagram 查看这篇帖子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brigaid (@brigaid) 分享的帖子 ·

三年前,朱斯蒂創立了布里格德(Brigaid)餐飲公司,希望在遵守聯邦營養指南的前提下,用新鮮食材替換冷凍罐頭,為學生打造美味健康的校園餐。為達到目標,公司向學校廚房派遣訓練有素的廚師,重新訂製菜單,並每天親手為孩子們做飯。

 
 
 
 
 
在 Instagram 查看这篇帖子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brigaid (@brigaid) 分享的帖子 ·

「在過去的10年、15年、20年里,我們看到這個國家的食品質量和人們對食品的興趣大大提升。」朱斯蒂說,「但是(校園餐)這個水平根本沒有改變。這裡存在巨大的落差。」

2016年夏天,朱斯蒂和兩位經驗豐富的主廚來到位於康涅狄格州新倫敦的首家布里格德學校餐廳。他們當下決定扔掉所有的舊菜單,也不再使用花生醬和果凍——他們的新三明治必須是閃著光亮的美食!

 
 
 
 
 
在 Instagram 查看这篇帖子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brigaid (@brigaid) 分享的帖子 ·

學校伙食大變樣

凱利·艾弗里(Kelly Avery)在新倫敦學校的廚房工作了19年。她說,她從布里格德公司的廚師那學到了新刀功。現在她已經改變切菜方式,即使在家裡做飯也是。她認為,學校伙食質量毫無疑問地得到了改善。

 
 
 
 
 
在 Instagram 查看这篇帖子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brigaid (@brigaid) 分享的帖子 ·

「之前,食物都是剛從罐頭盒里倒出來的,真的。」艾弗里說。而現在,自製披薩、烤雞、凱撒沙拉都出現在菜單上,而且都是艾弗里親手用檸檬和芥末粉等原材料現做的。

當然,要讓孩子們「嘗試新鮮事物」也非易事。「但是我覺得他們已經適應這些食物了。」艾弗里說。

 
 
 
 
 
在 Instagram 查看这篇帖子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brigaid (@brigaid) 分享的帖子 ·

到目前為止,新倫敦的布里格德團隊最成功的操作之一是將水果切塊。對孩子們來說,吃新鮮的切塊哈密瓜和葡萄、還是啃整個蘋果可是完全不同的午餐體驗。這能決定他們是享受午餐還是根本不吃東西。

新倫敦的「內森黑爾小學」(Nathan Hale Arts Magnet)已經和布里格德一起在這方面取得了巨大成功。現在,該校500名學生每天要吃大約400份水果。被扔進垃圾桶的蘋果變少了,富含維生素、礦物質和纖維的水果大多進了孩子們的肚子。

 
 
 
 
 
在 Instagram 查看这篇帖子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brigaid (@brigaid) 分享的帖子 ·

新鮮食物能改變孩子的一生

學校提供的食物對學生影響深遠。研究表明,孩子從小養成的飲食習慣會一直跟隨他們到成年後。

一個人的童年飲食中加工食品含量越高,他在日後生活中出現抑鬱和焦慮的可能性就越大;少兒時期不良的飲食習慣也會增加一個人以後行為和情感問題的風險。

一些研究建議,健康地改變飲食可以有效地預防抑鬱;多吃水果、蔬菜、魚和全穀物也可以降低患抑鬱症的風險。

 
 
 
 
 
在 Instagram 查看这篇帖子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brigaid (@brigaid) 分享的帖子 ·

責任編輯:蘇明真