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蔬果清洗三步驟 去除農藥吃得更安心

美麗日報 記者吳宛諮/報導

擔心蔬果有農藥殘留?農委會農業藥物毒物試驗所(藥毒所)建議食前處理的原則是,先清洗再去皮、去蒂頭和截切,避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內,藥毒所也針對小葉菜類、果菜類、小漿果類等8類食材,提出食前處理方式建議,計算出處理後對農藥殘油的去除達成率,希望可以幫助民眾解答疑惑,讓民眾食得更安心。

藥毒所表示,為了解清洗、去蒂頭、去皮、去殼等一般消費大眾經常操作的簡易食前處理方式,對蔬果農藥殘留的去除效果,藥毒所近3年執行了食前處理對農藥殘留影響的相關測試。

葡萄清洗時,先連梗剪下果實,再以流動水清洗。(圖:藥毒所提供)

藥毒所指出,鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後,農藥殘留的去除率為40到100%;草莓經清洗和去除蒂頭後,農藥殘留的去除率達47到92%;高麗菜剝除2至3片外葉後,農藥殘留的去除率達90%以上;豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後,農藥殘留的去除率分別為43-70%、28-93%、75-85%、80%以上。

藥毒所建議,在清洗蔬果方面,可用流動的清水浸洗或沖洗,不需浸泡鹽水、小蘇打粉,更不需要使用蔬果清潔劑。

小葉菜類清洗原則,於流動水中攤開葉面浸洗後再截切。(圖:藥毒所提供)

小葉菜類如小白菜,在流動水中攤開葉面浸洗後再截切;包葉菜類如甘藍(高麗菜),由於農藥大多殘留在外葉,先剝除2至3片外葉後,再切取適量,直接以流動水浸洗即可。

梨去皮食用前,也要先以流動水清洗。(圖:藥毒所提供)

果菜類如番茄、甜椒,表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後,再去蒂頭和截切;豆菜類如豌豆,先以流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲;小漿果類如葡萄,清洗前先連梗剪下果實,再以流動水清洗;梨果類如梨,先以流動水清洗果皮後,再去皮食用。

各類蔬果食前處理對農藥殘留的去除達成率。(圖:藥毒所提供)

藥毒所表示,合法及合理使用農藥能幫助農作物抵抗病蟲危害,並提供消費大眾多樣豐富的農產品。建議民眾選購當季、擁有標章或可溯源蔬果,並正確清洗,就能讓全家人吃得安心又健康。

(責任編輯:陳靖宇)