【美麗日報 2020 年 01 月 08 日訊】現代社會崇尚健康飲食,在家烹調好過吃外食,可是一想到烘焙,很多人都會望而卻步,覺得需要好食材或很好的烤箱才會成功。其實在家烘焙並沒有我們想像的那麼難,美國健康飲食雜誌《吃得好》(Eating Well)就介紹過一個很簡單的烘焙食譜,只需要兩種材料,就可以做出百變麵團,做成披薩和貝果都可以,既美味又健康!

這個食譜的材料非常容易準備,就是自發麵粉及希臘酸奶。自發麵粉的作用不必多說;希臘酸奶則是代替酵母,利用酸奶含有的活性益生菌和糖分,在麵團裡製造空氣,讓麵團吃起來蓬鬆,還有一股淡淡的奶香。一起來看看這個簡單的食譜怎麼操作吧!

食材(4人份量):

1 杯半自發麵粉(全麥麵粉為佳)、1 杯低脂原味希臘酸奶

手工麵團作法:

1. 把自發麵粉倒進一個大碗,加入酸奶,然後用叉子攪拌,直到形成表面粗糙的麵團。

2. 在乾淨的桌面上撒些乾粉,把麵團放在上面,用手揉 8 分鐘左右,直到麵團的表面變得光滑為止。

• 用攪拌機製作麵團:

把自發麵粉和酸奶倒進攪拌機,用麵團鉤以低速攪拌 3 到 4 分鐘,直到形成光滑的麵團即可。

 
 
 
 
 
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• 用食品處理機製作麵團:

把自發麵粉和酸奶倒進食物處理機,攪拌 15 分鐘,直到形成光滑的麵團即可。

注意事項:

1. 想要製作自發麵粉,把 3/4 杯全麥白麵粉、半杯中筋麵粉、1 茶匙半泡打粉及 1/4 茶匙鹽混合在一起即可。

2. 製作麵團的時候,可以視乎麵團乾燥或黏手的程度,決定要加水還是加麵粉。

3. 製作後可以放冰箱,儲存長達 2 天。

是不是很容易?這個食譜不含雞蛋、豆類和堅果類,適合吃素或對豆類及堅果類食物過敏的朋友,而且脂肪含量低、又富含膳食纖維,加上酸奶和全麥含有的各種營養,包括碳水化合物、蛋白質、維生素 B9(葉酸)及各種礦物質,既能提供身體所需要的能源,又能補充營養,是非常健康的選擇。

只要在這個基礎上多加點變化,就可以把麵團做成各種食物。比如加上橄欖、燈籠椒等適合烘烤的蔬菜,再撒上芝士,就能烤出香噴噴的披薩;或者做成貝果,中間夾著你想要的食材,吃得安心的同時又能吃得美味,無論是自己吃,還是用來款待來家裡做客的朋友都很適合。

用希臘酸奶和麵粉製作的餅乾麵團,放入烘焙容器。(圖:jamieanne/Flickr
用希臘酸奶麵團烘焙的巧克力風味餅乾。(圖:jamieanne/Flickr

祝福大家都能吃得健康!喜歡這個食譜的話,歡迎分享出去吧!

責任編輯:蘇明真