【美麗日報 2020 年 01 月 22 日訊】說到波蘭,你會想起什麼呢?這個東歐國家曾經捲入兩次世界大戰,擁有非常深厚的歷史底蘊,除了歷史性建築以外,也有很多道地美食。隨著波蘭自 1960 年代開始經歷政經改革,越來越多當地廚師將傳統食物與現代元素結合,以吸引來自世界各地的美食愛好者。

著名旅遊指南出版社「孤獨星球」(Lonely Planet)整理出多種只有在波蘭才吃得到的美食,從零食、湯品到路邊攤,應有盡有,充分反映當地人對食材的善用及獨特的風土人情。如果有機會去波蘭,一定要品嚐這些與眾不同的味道!

地方美食

波蘭最有名的傳統料理莫過於波蘭餃子(pierogi)了,當地還流傳一句話,叫「沒吃過波蘭餃子就不算是波蘭人。波蘭餃子和華人吃的餃子做法相似,但餡料很不同,有的用水果、有的用乳酪,還有用德國泡菜(sauerkraut)的,不同的地區放的餡料都不一樣,值得你去嘗試。

另外,波蘭北部鄰近波羅的海,南部卻有很多山區,因此南北各地都有本身的道地美食。北部的美食以淡水魚菜餚為主,例如用鯡魚做成開胃菜或主菜,以及用白魚末搭配番茄醬、米飯、植物油,添加洋蔥、辣椒末等調料製成的波蘭魚醬(paprykarz)。

波蘭還有一個出名的傳統料理,就是波蘭烤鴨(pieczona kaczka)。這道菜甚至可以稱為國菜,每個地區都聲稱他們做的烤鴨最美味,用來填充的食材也各有不同,搭配土豆麵團、烤蘋果,以及一道用覆盆子或蔓越莓做成的又酸又甜的熱菜一起吃,別有一番風味。

波蘭烤鴨。(圖:公有領域)

波蘭湯品

波蘭得天獨厚的地理環境,加上悠久的歷史,使波蘭人很容易接觸各種各樣的食材,加上當地物價低於其它歐洲國家,令當地人得以利用讓人意想不到的食材,「發明」各種有趣的湯品。

從夏天流行的冷湯(chłodnik)、用豬肉和馬鈴薯做成的酸菜燉湯(Kwaśnica)、用各種蔬菜做成的甜菜湯(Barszcz ukraiński),到只有特定季節才有的蘑菇湯(zupa grzybowa),每一種湯品背後都代表著波蘭人的烹飪智慧。

如果你在夏天裡來到波蘭,不妨嚐一嚐他們的冷湯(chłodnik)。(圖:Dmitry Dzema/Wikimedia Commons

街頭小吃

想要了解一個國家的風土人情,就千萬不能錯過那裡便宜又好吃的街頭美食,最常見的就是波蘭披薩(Zapiekanka),在法式長棍麵包上面加上肉類、蔬菜和醬料後一起烘烤,或者是以肉類、乳酪或蘑菇為餡料炸成的餡餅(Pasztecik),搭配甜菜湯一起品嚐。還有介於脆餅和貝果之間的「obwarzanek」,在波蘭舊都克拉科夫(Kraków)很常見。

波蘭披薩(Zapiekanka)是波蘭有名的街頭小吃。(圖:Otwarte Klatki/Flickr

有趣的是,波蘭由於鄰近很多國家,會不知不覺把外地的飲食文化融入本地的美食之中,比如原本來自中東地區的旋轉烤肉(kebab),於 1990 年代進入波蘭,如今到處都有賣。鬆鬆厚厚的三角形餅皮包住肉片和各種新鮮蔬菜,再淋上美味的醬汁,絕對不能錯過!

波蘭牛奶吧(mleczny)

圖為波蘭格但斯克(Gdańsk)一家傳統的牛奶吧(mleczny)。(圖:Shutterstock)

去波蘭旅行的話,一定要光顧那裡的牛奶吧。牛奶吧以前其實是波蘭的舊式大眾食堂,於 19 世紀末成立。牛奶吧如今在波蘭隨處可見,不只販賣各種地道的傳統美食,價格還非常便宜,還可以趁機體驗波蘭人的飲食習慣!

波蘭甜品

看了以上對波蘭美食的介紹,想必大家都看得出來,波蘭人不但很喜歡用麵團做食物,而且口味偏甜,所以當地有很多種甜品,任君選擇。從水果蛋糕、起司蛋糕和甜甜圈,到蛋白霜蛋糕、薑餅、罌粟麵包卷和甜乳酪麵包,如果你喜歡甜品,那麼你一定會喜歡上波蘭!

除了以上美食,波蘭還有很多另類的傳統料理,歡迎那些勇於冒險的老饕嘗試,例如用鴨血或鵝血做成的波蘭血湯(Czernina)、波蘭人復活節早餐必吃的肉醬(Pasztet)、搭配香料和辣根一起吃的豬蹄凍(Nóżki w galarecie),搭配蘋果和洋蔥做成的豬油抹醬(Smalec),還有波蘭豬血腸(Kaszanka)。

如果有機會去波蘭,記得找機會品嚐這些美食吧!

責任編輯:蘇明真