美麗日報 記者吳宛諮/報導

你看過長翅膀的豆子嗎?行政院農委會台東區農業改良場於今(14)日辦理翼豆新品種「台東1號-青翠」記者發表會,翼豆為原住民豆類蔬菜,此次新產品「台東1號-青翠」,兩旁的造型就如同長有翅膀一般,外型相當吸睛,記者會上也分享如何將其變成美味料理。

翼豆新品種「台東1號-青翠」。(吳宛諮/攝影)

翼豆原產於非洲、東南亞地區,為東部地區原住民族重要的豆類蔬菜作物,自1910年引進台灣。2013年,自台東縣海端鄉蒐集新品種翼豆原始種,經過2年的栽培、觀察及選拔,105年開始進行品系比較與區域試驗,選拔出TD012優良品系進行性狀檢定及產量試驗。對照品系TD001為台東地區常見的綠色短莢地方品系,費時近2年時間完成,107年申請登記命名。

新品種「台東1號-清翠」的特性包括,顏色翠綠、口感鮮脆、產量高,莢形及長度一致,有助於農友建立規格化的採收標準。並突破現行地方品系僅能秋作生產的限制,延長採收期,嘗鮮季節建議為10月至隔年3月,春作亦能正常生產供市。此外,該品種生育強健,少病蟲害,適合有機、友善耕作農法。

「台東1號-清翠」的栽培技術為,建立棚架栽培配合覆蓋銀黑塑膠布提升品質及產量(26%),減少除草勞務,採栽容易。其營養價值與常見豆類(豇豆及豌豆)相當,而「青翠」的鈣、鋅、菸鹼酸的營養素,甚至高於豇豆及豌豆。

「青翠」的種子顏色相當美麗。(吳宛諮/攝影)

新品種翼豆「台東1號-清翠」口感鮮脆,但是可以怎麼料理呢?台東農場改良場建議,先將翼豆嫩莢切成約指頭寬的小段或適當大小,直接炒食或汆燙30-60秒後撈起料理,再依個人口味喜好加入肉類或小魚乾熱炒;或佐以和風、胡麻類醬料涼拌。

台東區農業改良場已公告新品種「台東1號-青翠」優良種苗繁殖技術非專屬授權,歡迎業者及農友申請,現已有轄區百大青農-廖家助農友完成申請並開始種植。此外,具有農家直採平台之全聯門市,將陸續上架銷售,歡迎民眾前往購買嘗鮮。

 

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翼豆雞肉飯

材料:

翼豆4支、圓糯米0.5杯、白米1.5杯、雞腿肉400功課、薑80公克、麻油、枸杞適量。

調味料:

麻油45毫升。

作法:

1.所有食材洗瀝乾備用。薑切片;雞腿肉切小塊,翼豆切塊。

2.熱油鍋小火炒香薑片至乾扁厚放入雞腿肉炒至半熟後再加入翼豆略炒後盛起。

3.圓糯米及白米加入做法2的食材拌勻後放入電鍋蒸熟即可。

 

翼豆小炒

材料:

翼豆200公克、小魚干25公克;五花肉100公克、薑末、蒜末個10公克、豆鼓20公克、辣椒1支。

調味料:

油15毫升、米酒15毫升、水少許。

作法:

1.洗淨食材、翼豆切斷;五花肉切片;小魚干以米酒泡軟瀝乾;辣椒切片備用。

2.起油鍋先薑五花肉炒出油加入小魚乾炒香,再加入翼豆、水悶熟,起鍋前加入辣椒略炒即可。

(責任編輯:戴瑞)

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