美麗日報  記者陳妤恩/綜合報導

孩童的營養不能等 !目前台灣有許多小型學校沒有營養師,廚工一人還要負責數百位學童的午餐,對此,教育部長潘文忠21日表示,5月提出的《營養午餐法》草案,將考量班級規模以外的標準,以顧及孩童的權益;此外,中國也將在4月1日起實施《學校食品安全與營養健康管理規定》(下簡稱《規定》),以保障孩童飲食安全。

立法院教育及文化委員會21日審查立委提出的「學校午餐促進條例草案」、「學校營養午餐法草案」,依照台灣現行的規範,學校需要自設廚房,而且超過40班,才須配置一位營養師,造成偏鄉的學校無法聘請營養師。

新北市營養師公會常務監事、秀峰國小營養師楊蕊萍表示,新北市的高中職及國中小高達322所,但營養師才32位,平均每人要替10所學校把關,但在日本,每500位學生可配置1名營養師,除了確保菜單、食材品質符合標準外,也能為不同年級的學童量身設計營養課程及食農教育。

學童的健康不能等,營養均衡非常重要。(圖:pixnio)

除了營養師不足,楊蕊萍也表示,國內校園的廚工,每人平均要料理約250人的餐食,日本則是平均80至100人,人手吃緊的情況下,孩子當然無法吃得精緻。

立委蔡培慧指出,除了營養師及廚工問題外,國內學童也缺乏正確飲食觀念,調查顯示國小生過重、肥胖率達26%,且15%的國高中生沒有吃早餐習慣,希望草案正視這個問題。

潘文忠表示,教育部正與地方政府及學校交換意見,未來草案將著重於增加營養師人力,至於以班級規模或區域來計算,還需要再討論。立院教委會21日也決定,待政院版草案出爐後,再與立委版併案審查。

除了台灣開始重視營養午餐的問題外,中國19日公布規定,自4月1日起,中國中小學、幼稚園供應的營養午餐,每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐,並要做陪餐紀錄;有條件的中小學幼稚園,也應建立家長陪餐制度,規定也明令中小學、幼稚園,不得在校內設置類似小賣部、超市等食品經營場所。有必要設置者,則應依法取得許可,並禁售賣高鹽、高糖及高脂食品。

除了健康之外,若能學習日本兼顧食育,對學童更有幫助。(圖:翻攝自網路)

中國的新法也被稱為「舌尖上的教育」,除了陪同用餐、限制商店進駐校園外,包括食材驗收、初步加工、成品加工,乃至洗刷食具的流程,以及相關人員、廚師等安全操作的要求,都會要求學校把關及監督,只是暫無罰則,未來實際的施行狀況,還尚待觀察。

台灣近年來積極推動食農教育,以及學校午餐採用在地食材,若能順利讓營養師進駐每個校園、廚工也能減少配餐人數,對於學童的飲食健康將大有助益。

(責任編輯:陳靖宇)

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