(影片:記者陳妤恩、陳靖宇/攝影)

美麗日報  記者陳妤恩/綜合報導

4月5日清明節,又叫寒食節,在中國人的習俗中,「潤餅」是掃墓時祭祖必備食品,據傳習俗的由來和兩件事有關。

首先是與春秋時代介子推有關的故事。春秋時代晉國公子重耳受驪姬迫害,在流亡19年後,最終返國成為五霸之一晉文公。他為感念流亡期間照顧他的介子推,遂封其於綿山。沒想到介子推避不見面,晉文公怒而下令焚山,最後燒死了介子推。晉文公懊悔不已,於是設「寒食節」禁火以感念介子推。

潤餅的食材愈豐富,吃起來更有fu!(圖:翻攝自網路)

另一種說法則是早在唐朝,就有在立春吃春捲的習俗。杜甫詩云:「春日春盤細生菜」;而《四時寶鏡》中也說:「立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤」。春餅傳至閩南,一變而成潤餅,成為清明節的應景食品。

可以選擇的配料愈多,就有吃另類「包肥(buffet)」的感覺。(圖:翻攝自網路)

在台灣包潤餅的內餡材料,大多使用炒過瀝乾水份的高麗菜絲、韭菜段、紅蘿蔔絲、豆芽菜等蔬菜及豆腐絲、豆乾絲、肉絲、蛋絲、蝦米等,再依照個人喜好灑上花生粉或糖粉(北部人通常只放花生粉,南部人愛吃甜,除了花生粉之外,還會再加入糖粉)。南部潤餅的餡料多半先經過熱炒,北部則多為川燙;南部潤餅的肉餡以香腸或滷肉為主,北部則是紅糟肉。

清明快要到了,如果自己沒時間準備的話,可以多吃幾家應景一下 。(圖:翻攝自網路)

好吃的潤餅哪裡有?下面介紹兩家台北知名的潤餅供讀者解饞。

「正宗潤餅」 地   址:110台北市信義區松山路541巷1號1樓 交   通:永春捷運站4號出口走7分鐘 營業電話:(02)2728-3124 營業時間:11:30-22:30    特色:有非常少見的芥末口味,而且食材豐富,飽足感加分。

阿弘還有生菜捲可供選擇。(圖:陳妤恩攝)

「阿弘潤餅」 營業時間及地址: 週二、四、五:台北市吳興街188.185號 6:00~13:30 週一、週日:永和勵行街63號 6:00~13:30 週三:三重中央北路63之2號 6:00~13:30      營業電話:03-592-3428 特色:除了種類繁多外,還有生菜捲可供選擇,非常多元化。

(責任編輯:戴瑞)

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