【美丽日报 2020 年 02 月 20 日讯】你喜欢吃石榴吗?剥开外皮,挑出里头的白筋,就会看见上百颗朱红色的石榴籽,不只好看味甜,还含有多种营养及多酚等抗氧化物。下面就来给大家介绍一下食用石榴的 7 个健康功效吧!

你了解石榴籽吗?

石榴原产自伊朗和邻近国家,如今已经在多个地区广泛种植,包括阿拉伯半岛、阿富汗、印度和南北美洲温带地区,因为甜美多汁、富含营养而广受欢迎。每半杯石榴籽含有的维生素 K 就占了人体每日所需的 17.9%,加上维生素 B6、B9 和 C,以及矿物质钾和磷,热量又只有区区 72 卡路里,所含有的抗氧化物更有抗癌、消炎、抗感染和降血压等功效。

每颗石榴有多达 600 颗石榴籽,其味道、汁液和营养来自包裹着种子的假种皮(arils),除了直接吃,还可以榨汁或加入沙拉,让红彤彤的石榴籽颜色增强你的食欲;也可以制成石榴籽油以及调酒常用的红果糖浆,或者晒干做成干石榴籽(anardana)。

石榴籽、菠菜、鸡肉沙拉。(图:公有领域)

石榴籽的7个保健功效

1. 舒缓关节炎及关节疼痛

关节炎是关节随着身体老化而发炎或僵硬所致,而石榴籽富含黄酮醇(flavonols),有消炎功效,可以舒缓关节炎的症状。动物实验显示,石榴籽精华可以延缓胶原蛋白流失引发的关节炎;石榴精华更可以减轻关节炎的严重程度及关节发炎的程度。

2. 抗癌

石榴籽已被很多科学研究发现有抗癌的潜能。多项体外实验发现,石榴精华能抑制乳癌细胞生长及扩散,而达到这个效果的成分之一就是石榴籽所含有的石榴酸(punicic acid)。科学研究也发现,石榴汁和石榴汁精华有很强的抗癌变效果,可以抑制摄护腺癌细胞生长,并延缓作为摄护腺疾病指标的摄护腺特异抗原(prostate-specific antigen)水平上升。

3. 降低血压

石榴籽汁含有各种抗氧化物及多酚,可以促进血液循环,降低血压,继而促进心脏健康。一项于 2013 年发表的研究显示,石榴汁可以使高血压患者的收缩压及舒张压分别降低 7% 及 6%;学术期刊《植物疗法研究》(Phytotherapy Research)发表的一篇研究更指出,只需要每日饮用石榴汁长达 2 周,就有降血压的功效。

4. 抵抗病菌感染

石榴精华自古以来就被用来医治百病,包括寄生虫及微生物感染、溃疡、霍乱、口疮和出血等。学术期刊《循证补充替代医学》(Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine)发表的一篇研究也显示,石榴可以促进肠道里的益生菌生长,增强肠道抵抗细菌感染的能力。

5. 促进心脏健康

石榴是著名的抗氧化水果,其抗氧化物含量高于其它果汁,可以阻止胆固醇黏附于动脉,降低心脏病风险。《临床营养学期刊》(Clinical Nutrition)发表的一项研究发现,经常饮用石榴汁,不但使 1 年后血压降低超过 12%,更会使连接心脏和脑部的两条颈动脉内部的粥样硬化斑块减少整整 30%;反之,未饮用石榴汁者,粥样硬化板块会增加 9%,意味着多喝石榴汁对心脏健康有益。

6. 增强记忆力 预防大脑退化

石榴籽及其果汁富含多酚,可以增强认知功能,《循证补充替代医学》(Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine)便发表过一篇研究,指出石榴含有的多酚可以长期预防心脏手术导致记忆障碍。其它科学研究也发现,每天喝 8 盎司(约 236.6 毫升)石榴汁的人,视觉及语文记忆的指标都会有所上升;每日多吃石榴更可以延缓失智症。

7. 天然壮阳药

红彤彤又多籽的石榴被中华文化视为多子多福的象征,英国玛格丽特王后大学(Queen Margaret University)便透过一项研究发现,喝石榴汁可以使男性唾液里的睾丸素水平平均增加 24%,有催情的效果。知名学术期刊《自然》(Nature)2007 年刊登的一篇研究更指出,石榴汁含有的抗氧化物可以改善血液循环,甚至有治疗阳痿的潜能,说是天然壮阳药也不为过。

轻松剥出石榴籽

石榴可以在室温下保存 1 周,装进塑料袋冷藏可以保存 2 个月;取出来的新鲜石榴籽则可以冷藏 3 天。石榴果皮坚硬,但剥开来其实不难,只需一把刀、一个小碗和一把汤匙就可以了。至于石榴内将籽连起来的白筋,把石榴掰开后将其挑掉就可以了。

方法1:

1.在果实的颈部用利刀划一圈,小心不要割到石榴籽,然后轻轻将顶部果皮取下。

2.观察白筋分布,在有白筋处,沿着果实外皮纵向割到底,小心不要割到石榴籽;之后摘掉顶部覆蓋的白筋。

3.用手将果实掰成六半,将含有石榴籽的一面朝向小碗,用汤匙轻敲果皮,或稍微挤压,让石榴籽自然掉到碗里;也可以直接吃。

方法2:

1. 稍微按压石榴,使里面的石榴籽松开。

2. 用利刀从中间把石榴果皮割一圈,小心不要割到石榴籽,然后把石榴分为两半。

3. 将含有石榴籽的那一面朝向小碗,用汤匙轻敲果皮,同时稍微挤压,让石榴籽自然而然地掉到碗里。

服用降血压药者 吃石榴需谨慎

成年人吃石榴大体上很安全,但石榴本身有促进血液循环、降低血压和消炎的效果,可能会和有同样功效的药物相冲。如果你正在服用调整血压或抗关节炎的药物,尤其是抗凝血剂和血管张力素转化酶抑制剂(ACE inhibitors),例如华法林(warfarin)、克转酶锭(captopril)和依那普利(enalapril),吃石榴之前最好先咨询医生,以免引起致命副作用。

除此之外,有些人对石榴过敏。如果你没有以上问题,可以放心多吃石榴,享受它的美味和健康好处!最后提醒一点,养狗人士要注意,别让爱犬吃太多石榴籽,以免导致腹痛。

责任编辑:苏明真

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