【美丽日报 2020 年 02 月 23 日讯】南姜(Galangal)又名高良姜、山奈,是泰国料理很常用的食材,也是潮州菜里很常见的调味料,因为香气浓郁,常常被用来祛除鱼腥和提味。南姜有很多健康功效,不只可以抗炎和对抗病菌感染,还有很强的抗癌作用,是不折不扣的保健食材。下面来看看它对健康的好处吧!

1. 抗老

南姜富含多种抗氧化物,尤其是多酚(polyphenols),可以清除体内的自由基,预防自由基所造成的细胞损坏,达到延缓老化的功效。一项科学研究更发现,南姜含有的抗氧化物可以有效地维持肉类新鲜。

南姜是泰国菜的常用食材。(图:Chayantorn Tongmorn/shutterstock)

2. 抗炎

众所周知,炎症是百病之源,能够消除体内的炎症,就可以预防多种慢性病,如癌症、糖尿病、失智症和心血管疾病等。多项科学证据指出,南姜含有番禺黄金素(kaempferol),能抑制肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的活性,从而抑制炎症反应,并帮助关节炎患者舒缓膝盖疼痛和舒缓乳腺炎疼痛;中国科学研究更发现,南姜可以被用来治疗急性肺损伤导致的炎症。

3. 抗癌

愈来愈多科学研究发现,南姜和有的抗氧化成分能抑制癌细胞生长,甚至令癌细胞「自杀」(apoptosis)、预防癌症扩散,因此可以被用来对抗多重癌症,包括胃癌血癌黑色素瘤胰脏癌大肠癌胆管癌

4. 促进男性生育力

伊朗的一项针对白老鼠进行的研究发现,南姜可以增加精子数和精子活力;丹麦更有一项研究指出,成年男性服用南姜和石榴精华后,精液里活精子的数量会增加高达三倍。

南姜可以增加精子数和精子活力。(图:Pseph/Flickr

5. 对抗食物中毒

科学研究发现,南姜萃取物对对抗一些导致食物中毒的常见细菌,如葡萄球菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌和梭菌;预防吃生海鲜造成的弧菌症(vibriosis);消灭导致胃溃疡的幽门螺旋杆菌;甚至可以降低一些超级细菌对常用抗生素阿莫西林(amoxicillin)的抗药性。

6. 维护脑健康

上面提到南姜的抗氧化成分可以有效抑制 TNF-α 的活性。TNF-α 负责调节免疫反应,不但会导致发炎,其过度反应导致的慢性发炎甚至可能和抑郁症有关,因此南姜的抗氧化成分或许也可以对抗抑郁症,其中的1′-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯(1′- acetoxychavicol acetate,简称 ACA)则被科学研究证实可以维护大脑功能,延缓衰老造成的认知功能退化。

南姜可维护脑健康。(图:公有领域)

7. 维护消化系统

南姜除了用于烹调,也是很有历史的传统药材,被阿育吠陀及中医广泛使用。中医认为南姜可暖身祛寒,有「散寒止痛,温中止呕」的功效,可以用来医治畏寒导致的呕吐,有止呕、止泻、和胃和止嗝的效果。

南姜 VS 姜 VS 姜黄

南姜、姜和姜黄都是姜属植物,彼此有很多共同点,健康功效也大同小异,但仍有些许不同。姜黄被公认可维护心血管健康,姜则有减肥效果;这三种姜都可以用来维护肠胃健康,但南姜有增加胃酸分泌的作用,因此不适合被胃食道逆流及消化性溃疡患者服用;姜和姜黄则没有这种副作用。

另外,这三种姜同样都可以抗炎和对抗癌症,姜黄更和南姜一样,可以抑制 TNF-α 的活性,促进大脑健康,但南姜却不同于姜黄和姜,暂未被证实有抵抗糖尿病的功效。

如何食用南姜

南姜是极其常见的食材,可以被用来烹煮各式各样的泰式料理,如椰子南姜鸡汤(Tom Kha Gai),在东南亚更被人用来煮咖喱;潮州人则喜欢把南姜磨成粉,用来做菜或煮汤,尤其是潮汕卤水。南姜和生姜、老姜一样容易保存,不需要冷藏,处理的方法也跟姜一样,喜欢烹调的朋友不妨大胆尝试一下。

干南姜片与南姜粉。(图:Marie Luce/shutterstock)

南姜食用宜忌

南姜通常没什么副作用,跟其它食材一样,只要不吃过量就不会引起身体不适,一些记载更表示它能减轻过敏反应。不过,南姜会促进胃酸分泌,因此胃食道逆流及消化性溃疡患者最好不要食用南姜;孕妇吃南姜之前也最好先向医生咨询。另外,有些人吃太多南姜之后可能会肠胃不适、腹泻或无精打采,如果你食用后出现这种情况,下次记得要减少用量。

责任编辑:苏明真

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