【美丽日报 2020 年 01 月 22 日讯】说到波兰,你会想起什么呢?这个东欧国家曾经卷入两次世界大战,拥有非常深厚的历史底蕴,除了历史性建筑以外,也有很多道地美食。随着波兰自 1960 年代开始经历政经改革,越来越多当地厨师将传统食物与现代元素结合,以吸引来自世界各地的美食爱好者。

著名旅游指南出版社「孤独星球」(Lonely Planet)整理出多种只有在波兰才吃得到的美食,从零食、汤品到路边摊,应有尽有,充分反映当地人对食材的善用及独特的风土人情。如果有机会去波兰,一定要品尝这些与众不同的味道!

地方美食

波兰最有名的传统料理莫过于波兰饺子(pierogi)了,当地还流传一句话,叫「没吃过波兰饺子就不算是波兰人。波兰饺子和华人吃的饺子做法相似,但馅料很不同,有的用水果、有的用乳酪,还有用德国泡菜(sauerkraut)的,不同的地区放的馅料都不一样,值得你去尝试。

另外,波兰北部邻近波罗的海,南部却有很多山区,因此南北各地都有本身的道地美食。北部的美食以淡水鱼菜肴为主,例如用鲱鱼做成开胃菜或主菜,以及用白鱼末搭配番茄酱、米饭、植物油,添加洋葱、辣椒末等调料制成的波兰鱼酱(paprykarz)。

波兰还有一个出名的传统料理,就是波兰烤鸭(pieczona kaczka)。这道菜甚至可以称为国菜,每个地区都声称他们做的烤鸭最美味,用来填充的食材也各有不同,搭配土豆面团、烤苹果,以及一道用覆盆子或蔓越莓做成的又酸又甜的热菜一起吃,别有一番风味。

波兰烤鸭。(图:公有领域)

波兰汤品

波兰得天独厚的地理环境,加上悠久的历史,使波兰人很容易接触各种各样的食材,加上当地物价低于其它欧洲国家,令当地人得以利用让人意想不到的食材,「发明」各种有趣的汤品。

从夏天流行的冷汤(chłodnik)、用猪肉和马铃薯做成的酸菜炖汤(Kwaśnica)、用各种蔬菜做成的甜菜汤(Barszcz ukraiński),到只有特定季节才有的蘑菇汤(zupa grzybowa),每一种汤品背后都代表着波兰人的烹饪智慧。

如果你在夏天里来到波兰,不妨尝一尝他们的冷汤(chłodnik)。(图:Dmitry Dzema/Wikimedia Commons

街头小吃

想要了解一个国家的风土人情,就千万不能错过那里便宜又好吃的街头美食,最常见的就是波兰披萨(Zapiekanka),在法式长棍面包上面加上肉类、蔬菜和酱料后一起烘烤,或者是以肉类、乳酪或蘑菇为馅料炸成的馅饼(Pasztecik),搭配甜菜汤一起品尝。还有介于脆饼和贝果之间的「obwarzanek」,在波兰旧都克拉科夫(Kraków)很常见。

波兰披萨(Zapiekanka)是波兰有名的街头小吃。(图:Otwarte Klatki/Flickr

有趣的是,波兰由于邻近很多国家,会不知不觉把外地的饮食文化融入本地的美食之中,比如原本来自中东地区的旋转烤肉(kebab),于 1990 年代进入波兰,如今到处都有卖。松松厚厚的三角形饼皮包住肉片和各种新鲜蔬菜,再淋上美味的酱汁,绝对不能错过!

波兰牛奶吧(mleczny)

图为波兰格但斯克(Gdańsk)一家传统的牛奶吧(mleczny)。(图:Shutterstock)

去波兰旅行的话,一定要光顾那里的牛奶吧。牛奶吧以前其实是波兰的旧式大众食堂,于 19 世纪末成立。牛奶吧如今在波兰随处可见,不只贩卖各种地道的传统美食,价格还非常便宜,还可以趁机体验波兰人的饮食习惯!

波兰甜品

看了以上对波兰美食的介绍,想必大家都看得出来,波兰人不但很喜欢用面团做食物,而且口味偏甜,所以当地有很多种甜品,任君选择。从水果蛋糕、起司蛋糕和甜甜圈,到蛋白霜蛋糕、姜饼、罂粟面包卷和甜乳酪面包,如果你喜欢甜品,那么你一定会喜欢上波兰!

除了以上美食,波兰还有很多另类的传统料理,欢迎那些勇于冒险的老饕尝试,例如用鸭血或鹅血做成的波兰血汤(Czernina)、波兰人复活节早餐必吃的肉酱(Pasztet)、搭配香料和辣根一起吃的猪蹄冻(Nóżki w galarecie),搭配苹果和洋葱做成的猪油抹酱(Smalec),还有波兰猪血肠(Kaszanka)。

如果有机会去波兰,记得找机会品尝这些美食吧!

责任编辑:苏明真