【美丽日报2020年06月03日讯】中共病毒疫情至今仍未停息,重创大陆餐饮业,一些大规模的连锁餐饮业者也面临巨大的经营压力。中国饭店业协会表示,大陆餐饮企业正陷入复工不复市的窘境;大陆百年美食老字号「狗不理」退市,「全聚德」亏损。据业内人士称,受疫情影响,这些餐饮老字号恐怕难以走出困局。

上月11日,拥有162年历史的天津狗不理集团宣布,终止在新三板市场挂牌,结束了不到5年的上市历程。狗不理包子是驰名中外的中华名吃,一度成为天津的代名词,于2011年11月被评为国家级非物质文化遗产,2015年申请挂牌新三板,更开出70多家特许连锁店,遍及18个省、40多个城市,年销售收入接近1亿元人民币。

不过,随着市场竞争愈发激烈,狗不理包子不断起价、质量却不复从前,导致客流下降。狗不理于是转型卖冷冻包子,却被当地人批评失去老字号的本味,加上疫情重创大陆经济,失业率上升、民众消费水平下降,狗不理集团不堪营收水平低、成本压力大、银行融资遇阻等重负,最终申请终止挂牌。据了解,狗不理集团旗下店面陆续关闭,北京目前只剩下王府井和前门两家店。

够不理包子的制作过程。(视频截图)

与狗不理包子遭遇同样困境的是传统老字号烤鸭品牌「全聚德」,拥有156年历史。全聚德集团今年4月发布的2019年财报显示,扣非后归属股东的净利润仅2030万元人民币,同比大跌64.48%,为近10年新低;2020第一季度财报更亏损达1亿元人民币。

全聚德曾以独特的挂炉技术和配方闻名海内外,但在上市后为了走向规模化,抛弃复杂的工艺,推行快餐店才会用的电子烤箱,不但失去传统口味,也失去了「传统」的经营风格,令消费者敬而远之。全聚德总经理周延龙上月27日更公开表示,全聚德要彻底转型,除了做社区营销,还要直播带货。

为了摆脱困境,中国全聚德(集团)股份有限公司于周一(6月1日)做了工商变更,鲍民退出法定代表人和董事长职位,由白凡接任。不过,业内人士指出,疫情使一些被诟病的餐饮老字号雪上加霜,加上民众消费信心不强、购买力不足,餐饮老字号很难走出困局。

责任编辑:刘妙